Hay tres tipos principales de cocinas en el mercado, de inducción, eléctricas y de gas. Si está pensando en renovar su cocina, probablemente se esté preguntando qué tipo de placa de cocina es la adecuada para usted. La elección correcta depende de lo que te haga sentir más cómodo, la mejor opción para tu estilo de cocina y algunos otros factores.
¿Tiene curiosidad acerca de la diferencia entre las cocinas de inducción, las cocinas eléctricas y las cocinas de gas? Puede obtener más información sobre las diferencias significativas aquí.
Placa de inducción vs Placa eléctrica
La cocina eléctrica se parece un poco más a la cocina de inducción que al gas, pero hay muchas diferencias entre las cocinas de inducción y las eléctricas. A diferencia de las estufas de gas, la mayoría de las estufas eléctricas o de inducción no requieren ningún tipo particular de conexión más allá de un tomacorriente de 220-240v. Sin embargo, la inducción le da al chef un control más directo sobre el nivel de calor que la electricidad; cuando se utiliza una sartén para cocinar por inducción, su temperatura cambia en el momento en que se ajusta la corriente. Este no es el caso de la electricidad, ya que la sartén tarda un tiempo en alcanzar la temperatura de la fuente de calor.
Si bien la electricidad es ciertamente más eficiente energéticamente que el gas, la inducción sigue siendo el claro ganador de la eficiencia. La cocina eléctrica en estufa o estufa permite que solo el 65-70 % del calor llegue a los alimentos en comparación con el 90 % de la inducción. Esto da como resultado que su cocina se mantenga más fresca con la inducción que con la cocina eléctrica. Si bien el riesgo de incendio es menor con la electricidad que con el gas, el riesgo es aún menor con la inducción. Dado que la sartén es la única fuente de calor en la cocción por inducción, el riesgo de quemaduras en la cocina también se reduce significativamente.
Placa de inducción vs placa de gas
Una diferencia significativa entre una estufa de gas y una de inducción es que la inducción es significativamente más eficiente que el gas: los alimentos cocinados con inducción recibirán el 90 % del calor generado en lugar del 40 al 55 % del gas. Esto mantiene su cocina mucho más fresca y cómoda mientras prepara las comidas. La cocción por inducción también reduce el riesgo de quemaduras e incendios accidentales, ya que no hay llama abierta y los utensilios de cocina son la única fuente de calor.
Pros y contras de las placas de inducción, placas eléctricas y placas de gas
Ventajas de la placa de inducción:
Seguro
Son seguros ya que el elemento calefactor no emite calor radiante excepto a través de los metales apropiados, pero el calor transitorio aún culminará alrededor del área de cocción. El calor residual es mínimo o nulo y se disipará rápidamente (aunque nunca se recomienda colocar las manos, las extremidades o partes del cuerpo cerca de una fuente generadora de calor).
Cocina más fresca
Al igual que su contraparte eléctrica tradicional, los elementos de inducción no producen calor en absoluto a menos que sea a través de la transferencia de metales magnéticos, por lo que son excepcionales para mantener una temperatura ambiente más fresca.
Sin calor desperdiciado
La cocción por inducción no desperdicia calor y funcionará de forma más económica que los elementos calefactores eléctricos tradicionales.
Libre de contaminantes / Amigable con el clima
Las estufas de inducción no emiten gases tóxicos en su casa. Las estufas de inducción utilizan electricidad limpia y emiten muchas menos emisiones de CO2 que las estufas de gas.
Desventajas de la placa de inducción:
Depende de la electricidad
Al igual que una estufa eléctrica, la inducción también depende de la electricidad para funcionar. Si no se suministra electricidad a su hogar, las estufas/cocinas de inducción no funcionarán.
Caro
Las estufas de inducción y las estufas suelen ser un poco más caras de comprar en comparación con las otras opciones.
Requiere utensilios de cocina conductivos
La cocción por inducción requiere utensilios de cocina apropiados, generalmente cualquier cosa que contenga hierro. No funcionará en ninguna otra cosa, incluidos aluminio, vidrio o cobre.
Ventajas de la placa eléctrica:
Fácil de limpiar
La comodidad de una estufa/estufa eléctrica superior lisa es fácil de limpiar sin muescas ni grietas.
Cocina fresca
Los elementos calefactores eléctricos no generan mucho calor ambiental y mantendrán una cocina más fresca.
Barato
Las estufas/cocinas eléctricas también son considerablemente menos costosas en comparación con sus contrapartes de gas.
Desventajas de la placa eléctrica:
Depende de la electricidad
En caso de un corte de energía, las estufas/cocinas eléctricas no funcionarán.
Retiene el calor después del apagado
Los elementos eléctricos pueden calentarse y retener altos niveles de calor incluso después de apagarlos. No se pueden enfriar tan rápido como los quemadores de gas.
Fácil de dañar
Aunque una cocina/estufa eléctrica superior lisa es más fácil de limpiar, requiere un mantenimiento de rutina. Las tapas lisas son susceptibles a los rayones y la cerámica se puede agrietar si el agua fría la toca mientras está caliente.
Ventajas de la placa de gas:
Versatilidad
Las estufas/cocinas de gas funcionarán en caso de un corte de electricidad usando un fósforo o un encendedor para encender el flujo de gas.
Precisión
La salida de gas es un poco más precisa en el control ya que la salida de llama se ajusta rápida y fácilmente en tiempo real.
Rápido
El calor del gas es inmediato y poderoso desde el encendido, pero la electricidad tiende a calentar los alimentos más rápido en comparación en algunos casos.
Desventajas de la placa de gas:
difícil de limpiar
La limpieza requiere un poco más de esfuerzo ya que hay ranuras y grietas alrededor de los quemadores. Incluyendo la eliminación de las rejillas de los quemadores, la limpieza puede ser una prueba.
cocina caliente
Las estufas/cocinas con conexión a gas emiten calor radiante y emanan por toda la cocina, lo que podría ser incómodo para las cocinas pequeñas.
Costo
Los costos operativos del gas son más caros como fuente de combustible en comparación con la electricidad. Especialmente cierto si la estufa de gas es un modelo de luz piloto, que requiere un flujo de gas constante.
Emisiones y Contaminación
Las estufas de gas son una fuente importante de contaminación del aire interior, ya que emiten dióxido de nitrógeno (NO2), monóxido de carbono (CO) y formaldehído (HCHO) en su hogar, todo lo cual puede tener efectos adversos para la salud y exacerbar afecciones respiratorias como el asma.
Conclusión
¿Qué es lo que no me gusta de la cocina de inducción? La inducción ofrece una forma más segura, rápida, eficiente y respetuosa con el medio ambiente de cocinar sus alimentos que la cocina eléctrica o a gas. El uso de la cocina por inducción es una excelente manera de reducir los niveles de contaminantes nocivos en su hogar, reducir su huella de carbono y contribuir a combatir el cambio climático.